La exportación de carne bovina, porcina y aves es muy importante para la economía de muchos países, representando una gran fuente de ingresos e impulsando el comercio internacional.
Para garantizar que los productos de origen animal lleguen a su destino en buenas condiciones y dentro de los estándares exigidos, el proceso de almacenamiento y transporte debe ser planificado cuidadosamente.
Abordaremos aquí los principales pasos para realizar la exportación de carnes de manera eficiente, asegurando la calidad del producto y cumpliendo las respectivas reglamentaciones.
¡Compruébalo!
¿Cómo funciona la exportación de carne?
La exportación de carne bovina, porcina o de aves, incluye varios procesos logísticos que comienzan en la producción y van hasta la entrega en los mercados internacionales.
El proceso incluye el sacrificio del animal, el procesamiento de la carne, su transporte hasta los centros de distribución y, finalmente, la entrega en el destino.
A lo largo de este proceso, la carne debe ser almacenada y transportada en condiciones específicas de temperatura e higiene.
La importancia de mantener una cadena de frío eficiente
La cadena de frío es un sistema de refrigeración continua, que va desde el momento en que la carne entra en el frigorífico hasta su llegada al mercado consumidor.
El control de temperatura de la carne es esencial para la seguridad alimentaria, pues impide la proliferación de bacterias y microrganismos que pueden comprometer la calidad del alimento y, como consecuencia, la salud de los consumidores.
En la exportación de productos de origen animal, este control es todavía más crítico, porque el producto es transportado a largas distancias (lo que aumenta las variaciones de temperatura).
Si la carne no se mantiene a una temperatura constante y adecuada, pueden ocurrir pérdidas económicas, y daños a la imagen de la empresa exportadora.
¿Cuáles son los cuidados necesarios para la exportación de carne? Más detalles a continuación…
Para que la exportación de carne sea exitosa y el producto llegue en buenas condiciones a los mercados internacionales, es esencial adoptar cuidados específicos en cada etapa del proceso. Ellos son:
Almacenaje adecuado
La carne debe ser almacenada en cámaras de enfriamiento con control adecuado de temperatura.
Además, los locales donde se almacena deben estar limpios y tener buena circulación de aire a la temperatura recomendada, evitando el contacto con productos que puedan causar contaminación cruzada, como alimentos en diferentes temperaturas o materias primas no autorizadas.
Control de temperatura
Para que la carne se mantenga en temperaturas adecuadas, es necesario usar cámaras para enfriar la carne, vehículos apropiadamente higienizados y con temperatura controlada y sistemas de monitoreo constante.
La temperatura debe verificarse y ajustarse regularmente, según sea necesario, para garantizar que el producto no sufra variaciones que puedan comprometer su seguridad y calidad.
Las tecnologías modernas, como los sensores de temperatura y los rastreadores de datos, facilitan el control y monitoreo de las condiciones del producto durante el transporte.
Transporte eficiente
El transporte de la carne es una de las etapas más desafiadoras de la exportación. Dependiendo de la distancia y del destino, diferentes formas de transporte pueden ser utilizadas, como camiones, navíos y aviones, siempre preparados para prestar este servicio en la modalidad de temperatura controlada.
En todos los casos, el transporte debe realizarse eficientemente, garantizando la entrega de la carne dentro del plazo estipulado y en condiciones ideales.
La logística debe ser planificada cuidadosamente, considerando los tiempos de tránsito, las condiciones climáticas y el tipo de transporte más adecuado.
Conformidad con las reglamentaciones del sector
La exportación de carne también está sujeta a varias reglamentaciones y exigencias sanitarias, tanto en el país de origen como en el de destino.
Es imprescindible que los exportadores cumplan rigurosamente las normas, que incluyen la obtención de certificados de calidad, inspección veterinaria, controles fitosanitarios y otros.
Cada país tiene sus propias reglas sobre la calidad de la carne, el uso de aditivos y el embalaje de los productos.
Por eso es fundamental que los exportadores estén bien informados sobre las exigencias del mercado internacional y procuren adecuar sus procesos para garantizar que la carne exportada cumpla las normativas vigentes.
Tendencias de la logística para la exportación de carne
En los últimos años, la logística para la exportación de carne se ha tornado cada vez más sofisticada, usando tecnologías de vanguardia para mejorar el control de la temperatura y la rastreabilidad de los productos.
La utilización de sensores de temperatura, sistemas de monitoreo en tiempo real y la automatización de los procesos ha contribuido a garantizar la calidad y la seguridad de los productos durante el transporte.
También vale mencionar que las empresas han invertido cada vez más en soluciones sostenibles, procurando optimizar el consumo de energía y reducir la huella de carbono de las operaciones logísticas.
La digitalización y el uso de inteligencia artificial también son tendencias importantes para la gestión de las existencias y para la planificación de rutas para el transporte de carne.
Conoce nuestras soluciones de almacenamiento y transporte con temperatura controlada
En Emergent Cold LatAm, entendemos la importancia de asegurar que la carne exportada llegue a su destino con gran calidad y seguridad.
Por eso, ofrecemos soluciones de almacenamiento y transporte con temperatura controlada, con tecnología de vanguardia y un equipo especializado para atender las necesidades de nuestros clientes.
Tenemos una infraestructura moderna y vehículos refrigerados que permiten mantener la cadena de frío, garantizando que tu carga llegue en perfectas condiciones.
Destacamos también que nuestras soluciones logísticas se adaptan a las exigencias de diferentes mercados, proporcionando seguridad, agilidad y confiabilidad al proceso de exportación de carne.
