La huella de carbono en la industria alimentaria está entre las más grandes del mundo, reflejando los impactos ambientales de toda la cadena productiva — del cultivo al transporte y almacenamiento.
Reducir estas emisiones es uno de los principales desafíos para asegurar un futuro más sostenible. En este escenario, la eficiencia logística y el uso de tecnologías verdes son fundamentales.
En este sentido, Emergent Cold LatAm viene demostrando que se puede unir productividad, seguridad alimentaria y responsabilidad ambiental, adoptando soluciones inteligentes para minimizar el consumo de energía, reducir pérdidas y optimizar procesos en la cadena de frío.
Huella de carbono en la industria alimentaria: principales impactos
Antes que nada, vale recordar que la huella de carbono significa el total de gases de efecto invernadero, como CO₂ y metano, emitidos en la atmósfera.
El tema principal es que los alimentos perecederos (carnes, frutas, legumbres, pescados etc.) recorren un largo camino hasta llegar al consumidor, y cada etapa de ese trayecto contribuye al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero.
La producción, el procesamiento, el transporte y la refrigeración exigen altos niveles de energía, muchas veces provenientes de fuentes fósiles.
El resultado es que la huella de carbono en la industria alimentaria responde por una parte significativa de las emisiones globales. De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) presentados en 2023, la producción global de alimentos causa un tercio de la emisión de gases de efecto invernadero.
Además, factores como el desperdicio de alimentos y el uso inadecuado de insumos agravan el problema.
¿Cuál es la huella de carbono de los alimentos?
Cada alimento tiene una huella de carbono diferente, influenciada por el tipo de producción, transporte y almacenamiento. Carnes y lácteos, por ejemplo, tienen emisiones más elevadas debido a la fermentación entérica, al uso de alimento y a la refrigeración constante.
Las frutas, legumbres y granos dejan una huella más pequeña, principalmente porque demandan menos insumos y energía a lo largo de la cadena.
¿Qué exactamente causa la huella de carbono en la cadena de alimentos perecederos?
La huella de carbono en la industria alimentaria está asociada principalmente al consumo de energía eléctrica y combustible, además del uso de gases refrigerantes con gran potencial para aumentar la temperatura global.
El esfuerzo para revertir esta situación es fundamental. Según informaciones de la ONU, los países necesitan reducir 42% de las emisiones de gases de efecto invernadero hasta 2035. De lo contrario, tendremos un aumento de temperatura global catastrófico.
Por eso, invertir en tecnologías limpias y en una logística de frío eficiente es fundamental para reducir el impacto ambiental del sector.
¿Cuáles son los desafíos para reducir la huella de carbono en el sector de alimentos?
Reducir la huella de carbono en la industria alimentaria implica superar obstáculos complejos. Uno de ellos es la dependencia de la energía eléctrica de fuentes no renovables, que todavía predominan en gran parte de América Latina.
Otro desafío es el transporte de productos perecederos a largas distancias, lo que exige refrigeración constante y contribuye a emisiones elevadas de CO₂. Además, muchos operadores logísticos todavía enfrentan limitaciones de infraestructura y falta de estandarización de procesos sostenibles.
En este contexto, es indispensable adoptar soluciones de eficiencia energética y gestión integrada de datos para optimizar recursos y reducir el impacto ambiental de la cadena de suministro.
Leer más: Logística sostenible: qué es y cómo implementarla
Prácticas sostenibles para reducir la huella de carbono en la cadena de suministro
En Emergent Cold LatAm, hemos invertido en prácticas que reducen el consumo de energía, la emisión de gases de efecto invernadero y el desperdicio de alimentos.
Entre las principales acciones que hemos implementado están el uso de energía proveniente de fuentes renovables, el aumento de la reutilización del agua y la adopción de estándares de construcción sostenible en nuestros almacenes, según las certificaciones EDGE (Excellence in Design for Greater Efficiencies).
Estas iniciativas comprueban que reducir la huella de carbono en la industria alimentaria no significa comprometer su eficiencia, sino perfeccionar su desempeño y fortalecer la competitividad de las empresas.
Aquí hay más sobre nuestras prácticas sostenibles:
Implementación de tecnologías verdes
Sistemas de refrigeración con gases de bajo impacto climático, sensores inteligentes para control de temperatura y automatización de procesos logísticos son algunos ejemplos de soluciones que reducen el consumo de energía y evitan fallas operacionales.
Hemos aumentado el uso de energía solar en nuestras unidades, con crecimiento expresivo en la cantidad de plantas con paneles fotovoltaicos.
Además, nos unimos al movimiento global The Move to -15°C, que propone elevar la temperatura estándar de almacenamiento de alimentos congelados de -18°C para -15°C; un cambio capaz de disminuir significativamente el consumo de energía y las emisiones asociadas.
Optimización del proceso de transporte
El transporte es una de las etapas más críticas para la huella de carbono en la industria alimentaria, y optimizar esa operación es fundamental.
La logística verde adopta prácticas como embalaje sostenible para los alimentos, uso de biocombustibles, vehículos eléctricos y softwares de itinerarios que definen trayectos más cortos y eficientes.
Utilizamos datos en tiempo real para planear las rutas de distribución, reduciendo la cantidad de viajes y el consumo de combustible.
Además, estrategias como el cross-docking, que disminuye el tiempo de permanencia de los productos en la cadena, y la carga inteligente de los camiones ayudan a evitar desperdicios y a reducir costos operacionales.
Estas soluciones hacen el transporte más limpio, ágil y sostenible.
Innovaciones en el almacenamiento a temperatura controlada
La refrigeración es indispensable para garantizar la seguridad alimentaria, pero también es una de las causantes de las emisiones de la cadena de frío. Por eso, invertir en innovaciones en esta área es fundamental para mitigar impactos.
Emergent Cold LatAm ha avanzado construyendo almacenes más eficientes, con sistemas de iluminación LED, aislamiento térmico optimizado y gestión inteligente de energía.
En 2024, 60% de la energía que utilizamos vino de fuentes renovables, y sus emisiones indirectas (Objetivo 2) cayeron más de 9%, a pesar del aumento de la capacidad de almacenamiento.
Por otro lado, el uso de tecnologías de monitoreo remoto garantiza mayor control operacional y evita pérdidas de productos, contribuyendo directamente a reducir la huella de carbono en la industria alimentaria.
Descubre cómo nuestras soluciones proporcionan una gestión logística eficiente para la cadena de frío
Para Emergent Cold LatAm, la sostenibilidad es un valor que orienta todas nuestras decisiones estratégicas. Estamos comprometidos con ofrecer soluciones logísticas en temperatura controlada que reúnan eficiencia, innovación y responsabilidad ambiental.
Con prácticas que promueven el uso de energía limpia, reaprovechamiento de agua, gestión de residuos, optimización de rutas y reducción de desperdicio, contribuimos a una cadena de suministro más sostenible en toda América Latina.
Reducir la huella de carbono en la industria alimentaria es un desafío colectivo. El primer paso para transformar ese desafío en una ventaja competitiva es escoger aliados comprometidos con el medio ambiente. ¡Cuenta con nosotros!
Más información:
- Emergent Cold LatAm sigue liderando las inversiones en infraestructura en la cadena de frío
- Emergent Cold es la primera empresa en el mundo que recibió la certificación EDGE Zero Carbon
