En la logística de alimentos a temperatura controlada, estabilidad y estandarización operacional son requisitos fundamentales para garantizar seguridad, productividad y confiabilidad.
Por eso, Emergent Cold LatAm creó un modelo propio para que cada instalación logre eficiencia operacional desde el primer día: el modelo Emergent Way, que incorpora los principios Lean desde la planificación y construcción hasta la etapa de madurez operacional de los centros de distribución a temperatura controlada.
A continuación explicamos el objetivo de esta metodología, los criterios que utilizamos para evaluar la madurez Lean de las unidades, y la estructura de nuestro proceso interno de certificación operacional.
Objetivo de la metodología Lean
En Emergent Cold LatAm, la metodología Lean tiene tres objetivos principales:
- Estabilizar la operación, reduciendo la variabilidad en procesos críticos como recepción, almacenaje, picking, carga y control de temperatura de los alimentos;
- Eliminar desperdicios, como desplazamientos excesivos de las cargas, esperas prolongadas, retrabajos y cualesquier actividades que no generan valor para el cliente.
- Fortalecer una cultura de mejora continua, garantizando previsibilidad y sostenibilidad operacional en toda la red.
En operaciones donde la temperatura controlada, velocidad y rastreabilidad deben mantenerse 24/7, la metodología Lean funciona como el sistema que asegura disciplina operacional, reduce riesgos y mejora el desempeño.
Los 8 Lean Fundamentals
La base de la formación Lean en la empresa está estructurada en ocho fundamentos esenciales, aplicados en todas las unidades:
- Cultura Lean
- Resolución de Problemas
- Gestión Visual
- Análisis de Flujo de Valor
- Trabajo Estandarizado
- 5S
- Kaizen
- Voz del Cliente
Ellas aseguran una comprensión común entre operadores, líderes y gestores, creando disciplina operacional y sosteniendo el crecimiento.
Qué puntos analiza la evaluación Lean
La evaluación Lean fue desarrollada con base en tres pilares centrales, que organizan todos los criterios y tópicos revisados durante el proceso. Cada pilar reúne aspectos esenciales para medir el grado de madurez Lean de una unidad y orientar su plan de evolución.
1. Liderazgo y cultura
Este pilar verifica si los líderes están alineados e involucrados en la metodología Lean. Evalúa:
- Liderazgo activo;
- Alineación con las prioridades y estándares Lean;
- Involucramiento de los equipos en las rutinas y prácticas de mejoría.
El foco está en lograr que la cultura Lean esté incorporada al comportamiento de los líderes y a las rutinas operacionales.
2. Implementación de los Lean Fundamentals
Aquí se mide cuánto de la metodología Lean de hecho ocurre en el día a día de la operación. Evalúa:
- Capacitación de los equipos en los fundamentos Lean;
- Nivel de implementación de las herramientas Lean en las áreas operacionales.
Este pilar muestra cuánto la práctica está consolidada, y no solo el conocimiento teórico.
3. Sustentabilidad de la cultura Lean
Este pilar verifica si la operación logra mantener la práctica Lean a través del tiempo, con disciplina y consistencia. Evalúa:
- Reproducibilidad de los estándares y prácticas entre turnos y procesos;
- Indicadores de excelencia operacional que sostienen la mejoría continua;
- Uso de los estándares y normas de Emergent Cold LatAm, que garantizan uniformidad en toda la red regional.
Es el pilar que mide la capacidad de la unidad de mantener resultados estables y evolucionar en el modelo de excelencia.
Cómo funciona el proceso de evaluación
El proceso de certificación Lean se compone de etapas claras que abarcan tanto el liderazgo local como los especialistas regionales.
1. Autoevaluación de la instalación
Llevada a cabo por el equipo local y por el Lean Champion, esta etapa identifica el estado actual y pone en evidencia los puntos que necesitan intervención inmediata.
2. Evaluación oficial
Realizada por un Lean Specialist regional o consultor externo. Se revisan:
- Evidencias operativas;
- Indicadores;
- Prácticas de gestión;
- Seguimiento del plan de acción;
- Coherencia entre procesos y resultados.
3. Informe de madurez y plan de acción
La unidad recibe:
- Nivel de Madurez Lean;
- Categoría de certificación correspondiente;
- Recomendaciones detalladas.
4. Ciclo de evolución
Un roadmap regional define cuándo cada unidad pasa por nuevas evaluaciones, respetando el ritmo de evolución y la complejidad operacional.
Categorías de la Certificación Lean
Se clasifican las unidades de acuerdo con su nivel de madurez de Lean. Las categorías utilizadas son:
- Basic – estructuras Lean iniciales establecidas y estabilidad en desarrollo;
- Bronce – estándares y rutinas Lean aplicados de forma consistente;
- Silver – alta previsibilidad, indicadores consolidados y mejoría continua presente en el día a día;
- Gold – procesos robustos, gobernanza estructurada y resultados sostenibles;
- World Class – referencia en excelencia operacional, alto nivel de estandarización, innovación y desempeño superior continuo.
Esta escala permite acompañar la evolución de las unidades a lo largo del tiempo.
Emergent Way: Lean desde la construcción
Emergent Way es el modelo propio de Emergent Cold LatAm que integra Lean desde el inicio de las operaciones. Eso significa que:
- El layout se planifica con principios Lean;
- Los flujos de circulación se diseñan para minimizar desperdicios;
- Sistemas de gestión visual se incorporan desde la implantación;
- Estándares de trabajo se definen antes del comienzo de las actividades;
- El ramp-up sigue prácticas Lean para garantizar productividad desde el primer día.
En Emergent Cold LatAm la jornada Lean une metodología, gobernanza, cultura y un modelo de implantación propio que acelera la madurez operacional y establece estándares elevados en toda la cadena de frío.
Con evaluaciones objetivas, desarrollo interno de talentos y prácticas consistentes de mejoría continua, cada unidad evoluciona de forma sólida, previsible y en línea con los requisitos de la logística de temperatura controlada.
