Logística

Transporte de carne: veja como isso deve ser feito

Emergentcold
janeiro 17, 2025

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O transporte de carne é uma atividade fundamental para garantir que os alimentos cheguem ao consumidor final com qualidade e segurança. Como produto perecível, a carne exige cuidados especiais durante o trajeto, que vão desde o transporte até o armazenamento. 

Mas, afinal, por onde começar? E quais são os detalhes de cada etapa do transporte?

Neste conteúdo, vamos explicar como funciona o transporte de carne, quais são seus requisitos, e como garantir que ele seja feito de maneira eficiente e dentro das normas sanitárias. Confira os detalhes!

Como funciona o transporte de carne?

O transporte de carne envolve o deslocamento do produto desde o abatedouro ou fábrica até pontos de venda, como açougues, supermercados e distribuidores. Esse processo precisa ser bem planejado, com atenção especial à conservação e à integridade da carne.  

Qual é a importância de realizar o transporte de carne corretamente?

Nesse caso, realizar o transporte corretamente é essencial para preservar a qualidade do produto e, principalmente, para evitar riscos à saúde pública. 

A carne é um alimento altamente perecível e, quando transportada em condições inadequadas, pode sofrer alterações que comprometem o sabor, a textura e a segurança alimentar.

A manutenção da temperatura adequada é o principal fator para evitar a contaminação da carne por micro-organismos patogênicos, como Salmonella e E. coli. 

Além disso, o não cumprimento das normas sanitárias pode resultar em multas, perda de credibilidade e, em casos mais graves, em surtos de doenças alimentares.

Como deve ser feito o transporte de carne de maneira eficiente, então?

O transporte eficiente de alimentos perecíveis envolve a combinação de tecnologia, boas práticas e respeito aos processos exigidos. Para que isso aconteça de maneira eficaz, é importante contar com uma empresa parceira, que faça o seguinte:

Controle de temperatura adequado

O controle de temperatura é o ponto mais crítico no transporte de alimentos perecíveis. O correto é que a carne seja mantida a temperaturas baixas para garantir sua conservação. 

Durante o transporte, a temperatura deve ser monitorada constantemente para evitar variações que possam comprometer a segurança do alimento.

Além disso, é importante que os veículos refrigerados sejam inspecionados regularmente para garantir que os sistemas de refrigeração estejam funcionando corretamente. Utilizar termômetros e sensores de temperatura ajuda a monitorar em tempo real as condições do transporte.

Armazenamento em local limpo

Manter os veículos e os locais de armazenamento da carne sempre limpos é fundamental para evitar contaminações. 

O transporte de carne exige que as câmaras de congelamento e os compartimentos dos veículos sejam higienizados antes e depois de cada viagem. Ademais, a carne deve ser armazenada de maneira organizada, para que ela não entre em contato com superfícies sujas nem contaminadas.

Em pontos de armazenamento temporário, como depósitos, é importante garantir que o ambiente seja limpo, seco e bem ventilado, com sistemas de controle de temperatura adequados.

Monitoramento da carga

O monitoramento da carga é um requisito muito importante para garantir que as condições ideais de transporte sejam mantidas ao longo de toda a viagem. 

Isso pode ser feito por meio de sistemas de rastreamento e monitoramento em tempo real, que permitem verificar a temperatura, a umidade e até mesmo a localização do veículo. 

Esses sistemas ajudam a identificar rapidamente qualquer variação que possa comprometer a qualidade do produto.

Outro ponto importante é que, ao realizar o monitoramento, é possível tomar medidas imediatas caso ocorra algum imprevisto, como uma falha no sistema de refrigeração ou um atraso no trajeto.

Conformidade com as normas sanitárias

O transporte de carne exige o cumprimento de uma série de normas sanitárias estabelecidas por órgãos de saúde pública (as regras e documentações podem variar bastante entre os países). 

De qualquer modo, a documentação necessária, como certificados de inspeção e licenças sanitárias, deve ser mantida atualizada e disponível para fiscalização. 

As empresas também devem seguir os requisitos específicos para cada tipo de carne (bovina, suína, de frango, entre outras), que podem variar conforme a legislação vigente.

Conheça nossas soluções de transporte em temperatura controlada para alimentos

Oferecemos soluções eficientes para o transporte nacional e internacional de carne e outros alimentos perecíveis. 

Contamos com veículos que possuem isolamento térmico eficaz e sistemas de refrigeração adequados, além de monitoramento em tempo real e um rigoroso controle de qualidade — tudo isso para garantir que sua carne chegue ao destino em perfeitas condições. 

Vale dizer que também oferecemos serviços de valor agregado (processamento, picking, etiquetagem, embalagem e reembalagem).

Com a nossa expertise e infraestrutura de ponta, podemos ajudar sua empresa a cumprir todos os requisitos de transporte de perecíveis, respeitando as normas sanitárias e garantindo a segurança alimentar.

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Conclusão

Em resumo, o transporte de carne exige cuidados especiais para garantir sua qualidade e segurança durante todas as etapas. 

Manter a temperatura correta, garantir a higiene dos veículos e atender às normas sanitárias são passos essenciais para evitar a contaminação e preservar o produto. 

Ademais, o monitoramento constante e a escolha de uma empresa especializada são fundamentais para o transporte ser eficiente e seguro. 

Ao seguir esses requisitos, é possível evitar riscos à saúde pública e garantir que a carne chegue ao consumidor em perfeitas condições. Conte conosco da Emergent Cold LatAm!

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