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Rastreabilidade de alimentos: como fazer e qual a importância

Emergentcold
julho 1, 2024

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Em um mundo onde a segurança alimentar é uma preocupação crescente, a rastreabilidade de alimentos representa um papel fundamental na manutenção da confiança do consumidor e na garantia da qualidade dos produtos que chegam à mesa. 

Entender como implementar um sistema eficaz de rastreabilidade e reconhecer sua significância é essencial para empresas do setor alimentício que buscam excelência operacional e desejam se destacar em um mercado altamente competitivo. 

Neste conteúdo, vamos explorar o conceito de rastreabilidade de alimentos e por que esse processo é decisivo não só para o cumprimento de normas regulatórias, mas também para a estratégia de sua marca. Confira!

O que é a rastreabilidade de alimentos?

A rastreabilidade de alimentos é um sistema que permite acompanhar todo o percurso de um produto alimentício, desde sua origem até o consumidor. Isso envolve documentar e monitorar o caminho e todos os processos pelos quais o alimento passa, como o cultivo, a coleta, a transformação, a embalagem e a distribuição. 

Como funciona a rastreabilidade de alimentos?

A rastreabilidade de alimentos é executada por meio da coleta, registro e gerenciamento de informações relacionadas a todas as etapas que um produto alimentício percorre na cadeia de abastecimento. 

O processo inicia com a identificação dos insumos na origem, como uma fazenda, e continua pelo mapeamento de cada passo e processo, seja cultivo, colheita, processamento, embalagem ou transporte. 

Utiliza-se de tecnologias, como códigos de barras, RFID (identificação por radiofrequência) e bancos de dados, para registrar e acessar informações. 

Assim é possível, em qualquer momento, rastrear a trajetória do produto, garantindo que as informações imprescindíveis estejam disponíveis para fiscalizações, manutenção da qualidade e para ação rápida em situações de alerta alimentar.

Qual é a importância da rastreabilidade de alimentos?

Acompanhar a movimentação dos alimentos fornece dados cruciais para a melhoria contínua dos processos de produção, diminuindo o risco de erros e aprimorando a eficiência operacional. Confira outros aspectos ligados à importância do acompanhamento: 

Transparência

O rastreio dos alimentos propicia uma visão clara de todas as etapas pela qual o produto passou, fato que promove responsabilidade por parte dos fornecedores e fabricantes. 

Tal transparência assegura que práticas éticas e padrões de qualidade são mantidos ao longo de toda a cadeia produtiva, possibilitando rastrear a história completa do produto para consultar informações de origem, tratamentos aplicados e o percurso até a gôndola.

Segurança alimentar

A rastreabilidade também é um pilar da segurança alimentar. Pela capacidade de monitorar o ciclo de vida de um produto alimentício, ela permite a detecção rápida de contaminações ou irregularidades que coloquem em risco a saúde dos consumidores. 

Assim, pode-se agir de maneira eficiente na remoção de alimentos comprometidos e na prevenção de surtos de doenças alimentares.

família fazendo compras no supermercado, representando a rastreabilidade de alimentos

Confiança do consumidor

Consumidores estão cada vez mais preocupados com a procedência dos alimentos que consomem. 

A rastreabilidade fortalece a fidelidade do consumidor ao oferecer um meio de validar as alegações feitas sobre os produtos, por exemplo, poder checar se determinados alimentos são mesmo orgânicos. 

Ao saber  que podem verificar a origem e os processos pelos quais um alimento passou, os consumidores se sentem mais seguros e são mais propensos a permanecer leais a uma marca.

Identificação dos produtos

Com a rastreabilidade, cada produto pode ser identificado de forma única por lotes ou identificação por radiofrequência (RFID), o que simplifica processos de recall e controle de qualidade. Isso permite uma gestão mais eficaz dos estoques e uma localização exata de qualquer item na cadeia de suprimentos, resultando em operações mais ágeis e confiáveis.

Competitividade

Empresas que investem em sistemas de rastreabilidade elevam a sua competitividade no mercado. 

Elas não apenas se destacam mediante requisitos regulatórios cada vez mais rigorosos, mas também atendem às expectativas crescentes dos consumidores por transparência e qualidade. 

Além disso, aperfeiçoam seus próprios processos operacionais e podem responder agilmente a desafios logísticos, garantindo eficácia e otimização de custos.

Como fazer a rastreabilidade de alimentos

Para implementar a rastreabilidade de alimentos, é necessário estabelecer um processo detalhado de documentação e monitoramento. 

Comece identificando cada produto ou lote com um código único. Em seguida, documente todas as etapas pelas quais o produto passa – cultivo, recebimento dos insumos, processamento, embalagem e distribuição. 

É essencial, também, registrar as informações dos fornecedores e caminhos percorridos, criando um elo entre o início e o fim da cadeia. Use sistemas de tecnologia, como códigos de barras ou RFID, para facilitar a coleta e a gestão dos dados em tempo real. 

Mantenha todos os registros acessíveis para revisão e atenda às regulamentações específicas do seu mercado para garantir uma rastreabilidade eficaz e conforme aos padrões legais.

profissional usando tablet para acompanhar rastreabilidade de alimentos

Principais desafios do processo 

Os principais desafios do processo de rastreabilidade de alimentos incluem a complexidade da cadeia de suprimentos, a padronização de dados entre os diversos participantes, o custo de implementação de sistemas eficazes e a atualização tecnológica constante. 

Além disso, a necessidade de integração que garanta a comunicação eficiente dos dados andando na mesma velocidade que o produto e a colaboração e conformidade regulatória em todas as jurisdições são obstáculos significativos. 

Lidar com esses desafios é essencial para assegurar a transparência e a segurança alimentar desde a origem até o consumidor final.

Conheça os serviços e soluções da Emergent Cold LatAm

A Emergent Cold LatAm é uma empresa líder no fornecimento de serviços de logística de frio, que oferece soluções inovadoras na área de armazenamento refrigerado, transporte e distribuição de alimentos perecíveis. 

Com uma vasta rede global de instalações de armazenamento e frota especializada, a Emergent Cold LatAm garante que os produtos mantenham sua qualidade e integridade durante toda a cadeia de frio

Os diferenciais incluem tecnologias avançadas para a gestão e rastreamento em tempo real, serviços de valor agregado, como embalagem personalizada e processamento de pedidos

Além disso, há uma forte ênfase na conformidade regulatória, qualidade e segurança, priorizando a eficiência e sustentabilidade nas operações logísticas para os clientes da indústria alimentícia.

Conheça mais sobre as soluções da Emergent Cold LatAm e garanta o manuseio e transporte adequados de seus produtos!

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