El Salmón Coho está entre los tres principales productos no mineros exportados por Chile, según el Servicio Nacional de Aduanas (SNA).
En 2024, el país exportó 220 mil toneladas de Salmón Coho, lo que representó un aumento del 25% en comparación con 2023, según el Consejo de Salmón. Ya en 2025, solo en el primer trimestre, se embarcaron 88.482 toneladas, lo que señala una campaña aún más intensa.
Con un ciclo de vida corto entre 18 y 20 meses, alta resistencia a enfermedades, textura firme y sabor suave, el Salmón Coho ha ganado espacio no solo en los mercados importadores tradicionales, como Japón, Brasil y Estados Unidos, sino también en destinos emergentes como Vietnam y Rusia.
Con la llegada del período de cosecha, toda la cadena productiva debe operar con la máxima eficiencia, desde el procesamiento y congelamiento hasta el transporte y la exportación.
Descubra en este artículo cómo el salmón chileno está conquistando nuevos mercados globales, cuáles son los diferenciales de esta especie y el papel de la cadena de frío en el estándar de excelencia de su exportación.
¿Por qué el Salmón Coho está ganando espacio en los mercados internacionales?
Para dimensionar la importancia de la exportación de la especie en Chile, solo los tres principales importadores — Estados Unidos, Japón y Brasil — suman casi 4 billones de dólares en compras del Salmón Coho, lo que refleja la magnitud y relevancia de este mercado para la economía exportadora.
Hay razones claras que explican el aumento del consumo. En primer lugar, la creciente demanda global por alimentos más saludables, sostenibles y ricos en valor nutricional. Este escenario ha potenciado el protagonismo del Salmón Coho en los mercados internacionales.
Desde el punto de vista nutricional, el Coho es una excelente fuente de proteínas magras, omega-3, vitaminas B12 y D, además de minerales esenciales como selenio, fósforo y potasio, que son nutrientes asociados con la salud cardiovascular, el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la lucha contra la inflamación.
Además, su sabor más suave y textura firme lo hacen versátil en la cocina, agradando a distintos paladares y facilitando su uso en restaurantes, cadenas minoristas y comidas preparadas.
Otro factor de competitividad es su ciclo de vida más corto (18 a 20 meses), que garantiza agilidad y previsibilidad en la producción, además de contribuir a una menor huella ambiental. El pez también es conocido por su resistencia natural a enfermedades, lo que reduce la necesidad de antibióticos. Este son aspectos cada vez más valorados por los consumidores y las regulaciones internacionales.
Esta combinación de valor nutricional, eficiencia productiva y sostenibilidad ha consolidado al Salmón Coho como una proteína premium de exportación, con un fuerte crecimiento en mercados tradicionales y en nuevos destinos.
En este contexto, Puerto Varas y Talcahuano se posicionan como dos centros logísticos clave para el almacenamiento y la proyección internacional de esta especie.
¿Cómo se convirtió Puerto Varas en el centro de la producción y exportación de salmón?
Ubicada en la región de Los Lagos, al sur de Chile, Puerto Varas es considerada el epicentro de la industria salmonera chilena. La ciudad y sus alrededores concentran gran parte de las granjas de cultivo, plantas de procesamiento y centros logísticos que sustentan la cadena productiva del salmón.
Esta posición estratégica se debe a la proximidad con los centros de cultivo en aguas frías y limpias, condiciones ideales para el desarrollo saludable de los peces.
Además, Puerto Varas cuenta con una infraestructura robusta de industrias de fileteado, procesamiento y congelamiento, responsables de preparar el producto final que será exportado a mercados internacionales.
La región también funciona como un hub logístico natural, conectando la producción con el transporte terrestre, marítimo y aéreo, con acceso facilitado a puertos como el de Puerto Montt. Esto permite que el salmón procesado y almacenado llegue rápidamente a su destino, manteniendo frescura, seguridad alimentaria y calidad superior.
En este escenario, Emergent Cold LatAm opera en Puerto Varas con una infraestructura especializada en almacenamiento de alimentos congelados y refrigerados, apoyando a la industria salmonera con soluciones logísticas que garantizan eficiencia, trazabilidad y control de temperatura en cada etapa del proceso.
¿Cuál es el rol estratégico de Talcahuano en la logística salmonera?
Talcahuano es una ciudad portuaria e industrial ubicada en la Región del Biobío, reconocida por su infraestructura especializada en carga pesquera y logística. Esta ciudad portuaria, clave para las exportaciones acuícolas, permite absorber la campaña del Salmón Coho, gracias a su conectividad marítima y a su cercanía con otras zonas productivas del país.
Gracias a esta infraestructura, Emergent Cold LatAm fortalece su presencia a lo largo de toda la cadena de suministro, desde los principales puntos de origen hasta los puertos de salida, garantizando eficiencia operativa, trazabilidad continua y máxima seguridad.
Contar con empresas especializadas en cadena de frío, como Emergent Cold LatAm, garantiza que todo este volumen sea almacenado con eficiencia y embarcado bajo los estándares más exigentes del mercado global.
¿Por qué la cadena de frío es decisiva para el éxito de la exportación?
La calidad del salmón no termina en el cultivo. Ella debe mantenerse hasta el momento en que el producto llega a la mesa del consumidor, a miles de kilómetros de distancia. Por eso, la cadena de frío es un factor crítico para el éxito de la exportación del salmón chileno.
Después del sacrificio y procesamiento, el Salmón Coho debe ser enfriado rápidamente y mantenido a temperaturas rigurosamente controladas, para preservar su textura, frescura, sabor y valor nutricional. Cualquier falla en este proceso puede resultar en pérdida de calidad, contaminación o desperdicio de la carga.
Además, los mercados importadores imponen regulaciones sanitarias y estándares de calidad cada vez más exigentes, lo que hace indispensable el monitoreo continuo y la trazabilidad de la temperatura a lo largo de toda la cadena.
Por eso, empresas especializadas en logística de frío como Emergent Cold Latam, asumen un rol estratégico. En lugares como Puerto Varas, nuestra infraestructura permite el almacenamiento seguro, eficiente y bajo demanda de grandes volúmenes de salmón, garantizando que cada carga esté lista para el embarque con la máxima calidad y dentro de los plazos de los clientes.
¿Cómo la infraestructura estratégica de Emergent Cold apoya a la industria salmonera en Chile?
La cadena de frío de Emergent Cold LatAm en Chile es muy importante en el soporte logístico a la industria salmonera, especialmente durante la exigente campaña del Salmón Coho.
En nuestro centro frigorífico de Puerto Varas, contamos con:
- Capacidad de almacenamiento: 11.736 pallets
- Equivalente aproximado: 11.736 toneladas
- Volumen total: 68.516 m³
En Talcahuano, nuestros tres centros frigoríficos complementan la operación logística y reciben una parte relevante del volumen procesado de Salmón Coho. A continuación, el detalle por instalación:
Talcahuano 1
- Capacidad de almacenamiento: 12.707 pallets
- Equivalente aproximado: 12.707 toneladas
- Volumen total: 130.615 m³
Talcahuano 2
- Capacidad de almacenamiento: 8.196 pallets
- Equivalente aproximado: 8.196 toneladas
- Volumen total: 81.532 m³
Talcahuano 3
- Capacidad de almacenamiento: 49.892 pallets
- Equivalente aproximado: 49.892 toneladas
- Volumen total: 337.218 m³
- Certificación: EDGE
Estas instalaciones permiten una respuesta ágil frente a los picos de demanda de la campaña, garantizando capacidad, eficiencia operativa y cercanía a los principales puertos de exportación del país.
En conjunto, estas instalaciones cuentan con una capacidad de almacenamiento simultánea superior a 80.000 toneladas. Sin embargo, durante la campaña de exportación de salmón Coho, el volumen total gestionado es mucho mayor, debido a la rotación continua de producto: entra para su almacenamiento, sale para la entrega y vuelve a ingresar con nuevos lotes.
Esa capacidad posiciona a Emergent Cold LatAm como un socio logístico estratégico para la cadena de exportación del Salmón Coho.
Su infraestructura es altamente especializada y está distribuida de forma estratégica a lo largo del territorio chileno, lo que permite responder con agilidad a las demandas del mercado internacional.
Emergent Cold LatAm: su socio estratégico para la campaña de Salmón Coho
Contar con un socio confiable como Emergent Cold LatAm marca la diferencia para las empresas que necesitan una logística refrigerada/frigorífica moderna, segura y bien estructurada. Su producto merece llegar al destino con la misma calidad con la que salió de producción.
Hable con nuestro equipo y descubra cómo nuestras infraestructuras en Puerto Varas y Talcahuano pueden apoyar su operación durante toda la campaña de Salmón Coho con eficiencia, control de temperatura y los más altos estándares de calidad logística.
