A terceirização logística é uma estratégia essencial para o dinamismo do setor alimentício, permitindo que fabricantes, distribuidores, supermercados, e outros, otimizem suas operações e foquem na atividade principal da empresa.
Ao confiar essas atividades a especialistas, as empresas podem focar no desenvolvimento de seus produtos e no atendimento ao cliente, enquanto aproveitam a eficiência e a expertise de parceiros dedicados à gestão de estoque, transporte e entrega.
Este texto explora os benefícios da logística terceirizada e, assim, oferece insights sobre como essa abordagem pode impulsionar o crescimento, melhorar a rentabilidade e assegurar a qualidade no setor alimentício. Confira!
O que é terceirização logística e como isso funciona?
Terceirização logística é a prática de contratar serviços de uma empresa especializada em armazenamento, transporte e distribuição.
Organizações de diferentes setores optam por essa estratégia para focar em suas competências principais, enquanto a empresa contratada, conhecida como operador logístico ou 3PL (third-party logistics por suas siglas em inglês, ou prestador de serviços logísticos), assume a responsabilidade pelas operações.
O processo começa com a parceria estabelecida via um contrato que define o escopo dos serviços a serem prestados e os níveis de serviços esperados, ou SLA (service level agreement por suas siglas em inglês).
O operador logístico passa, então, a gerenciar aspectos, como gestão de estoques, embalagem, transporte, entrega de produtos aos clientes da empresa, podendo ser empresas ou mesmo consumidores finais. Muitas vezes o escopo dos serviços pode incluir até processos de importação e exportação dos produtos.
Quais são as vantagens da terceirização logística na indústria de alimentos?
Na indústria de alimentos, a eficiência e a eficácia logística são fundamentais para o sucesso do negócio. Optar pela terceirização dos processos logísticos apresenta diversos benefícios que contribuem para o bom desempenho e crescimento da empresa nesse setor.
A seguir, detalhamos algumas das principais vantagens:
Redução de custos
Empresas de alimentos que terceirizam a logística costumam observar uma redução significativa nos custos. Esse resultado é possível devido à economia de escala que as empresas de logística oferecem, eliminando a necessidade de investimentos em frota própria, armazéns e sistemas de gerenciamento.
Qualidade nas operações
Operadores logísticos especializados possuem processos otimizados e aderem a padrões regulatórios rigorosos, o que garante que produtos alimentícios sejam manipulados adequadamente, mantendo a qualidade e a conformidade com as normas de segurança alimentar.
Gestão estratégica
A terceirização, ainda, permite que as empresas de alimentos se concentrem em seu núcleo de negócios, enquanto o operador logístico lida com a complexidade da gestão da cadeia de suprimentos, inclusive o planejamento de demanda e o reaprovisionamento de estoques.
Tecnologia de ponta
Normalmente operadores logísticos (3PL) fazem grandes investimentos em tecnologia, o que proporciona uma visibilidade completa da cadeia de suprimentos, além de possibilitar o rastreamento em tempo real dos produtos, o que é essencial para itens perecíveis.
É comum que os 3PL busquem estabelecer links de entre os sistemas da empresa e o WMS (Warehouse management system ou sistema de administração do armazém, por suas siglas em inglês) com intuito de otimizar a comunicação entre os sistemas e, assim, melhorar a visibilidade do inventário e a transparência da operação.
Equipe capacitada
Investir na terceirização logística também dá acesso a uma equipe com especialização na indústria de alimentos, garantindo que os profissionais designados para lidar com os produtos tenham o conhecimento e as habilidades necessárias para operações eficazes e conformes.
Entregas mais eficientes
A expertise do operador logístico resulta em um sistema de entrega otimizado, capaz de reduzir os prazos e de adaptar-se rapidamente a demandas variáveis, mantendo a integridade e a pontualidade na distribuição dos alimentos.
Administração do inventário
Quando lidamos com alimentos, o controle estrito da vida útil e o controle da rotação dos produtos dentro do armazém são fundamentais. Para tal, por meio do uso de sistemas como WMS, conseguimos controlar o inventário, normalmente por FEFO (first expire, first out), ou seja, o primeiro produto que expira deve ser o primeiro a ser despachado.
Outro grande desafio para as empresas é manter a rastreabilidade dos produtos, normalmente 3PL especializados em alimentos têm capacidade de executar recall dos alimentos, pois seus sistemas informatizados em conjunto com a aplicação das boas práticas conseguem rastrear o destino dos produtos.
Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar
Nunca é demais lembrar que a segurança dos alimentos é fundamental. Uma empresa de logística experiente implementará procedimentos rigorosos de segurança para garantir que os produtos alimentícios estejam sempre protegidos, minimizando riscos de contaminação ou danos durante o transporte e armazenamento.
Uma das boas práticas, por exemplo, é a implementação do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, por sua sigla em inglês), um protocolo sistemático focado na prevenção e na segurança alimentar.
Esse sistema tem como objetivo identificar, verificar e controlar possíveis riscos em toda a cadeia de produção dos alimentos, sejam eles riscos físicos, químicos e/ou biológicos.
Empresas sérias e comprometidas com a segurança alimentar seguem à risca este protocolo. Aqui, na Emergent Cold LatAm, por exemplo, temos profissionais certificados, que garantem a qualidade de todos os processos logísticos.
Outro ponto que vale destacar em relação à segurança alimentar são as certificações destinadas às plantas dos armazéns, como por exemplo a HACCP, SQF (Safe quality food), ISO 22000, BRCGS (British Retail Consortium Global Standards), IFS Logistics (International Featured Standards), FSMA (Food Safety Modernization Act) e BPF (Boas práticas de fabricação).
Essas certificações ajudam a garantir que os armazéns da cadeia de frio operem de acordo com os padrões internacionais de segurança e qualidade, protegendo tanto os consumidores quanto as empresas na cadeia de suprimentos.
Tendo em vista que é comum que alimentos destinados à exportação passem por controles de processos logísticos mais rígidos, muitos países certificam os processos das plantas de processamento e seus operadores logísticos, assegurando que os produtos passaram por controles rígidos.
Controle da cadeia de frio
Quando se trata de alimentos perecíveis, o controle de temperatura e umidade — desde o momento da produção até a mesa do consumidor — é essencial para garantir a qualidade e as propriedades organolépticas (ou seja, que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o odor, a textura e o sabor) dos alimentos.
Para tal, é fundamental o monitoramento desses fatores durante todos os estágios do processo, o que chamamos de cadeia de frio.
Neste sentido, grande desafio é infraestrutura adequada para o pleno funcionamento do processo, como antecâmaras refrigeradas para recebimento e despacho dos produtos, bem como câmaras com a temperatura adequada conforme indicado pelo fabricante.
Principais desafios para a terceirização logística no Brasil
A terceirização logística no Brasil enfrenta uma série de desafios que, quando não devidamente gerenciados, podem impactar seu desempenho e eficácia.
Um dos principais desafios é a vasta extensão territorial do país, que pode gerar complexidades relacionadas ao transporte e à distribuição de produtos em longas distâncias.
Outro ponto é a burocracia aduaneira e tributária, com um sistema de impostos complexo que, quando não se tem conhecimento específico, pode atrasar processos logísticos em importação e exportação, assim como no transporte interestadual.
Aspectos regulatórios rígidos, especialmente em setores como o de alimentos, requerem que os operadores logísticos estejam constantemente atualizados e em conformidade, o que exige investimentos e treinamentos contínuos.
A segurança é outra preocupação constante. As empresas de logística precisam lidar com a realidade de roubos de carga — desafios que exigem estratégias de segurança robustas e investimentos em tecnologia para minimizar riscos.
Há, ainda, o desafio de integrar tecnologias de ponta de modo a garantir transparência e eficiência operacional, o que requer investimentos significativos e expertise tecnológica atualizada.
Outro fator é a falta de infraestrutura de armazenagem e docas refrigeradas nos pontos de recebimento e despacho dos produtos, muitas vezes interrompendo a cadeia de frio e, consequentemente, afetando a qualidade e integridade dos alimentos.
É por conta de todos esses obstáculos que, para a indústria alimentícia, terceirizar sua gestão logística com uma empresa especializada gera inúmeras vantagens competitivas.
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