O armazenamento de pescados é uma etapa decisiva para garantir a segurança alimentar e preservar a qualidade dos produtos ao longo da cadeia de frio. Por serem altamente perecíveis, os pescados exigem cuidados específicos em relação à temperatura, umidade e higiene -desde o recebimento até o transporte.
Neste conteúdo, você vai entender como funciona esse processo, quais são as boas práticas envolvidas e como a Emergent Cold LatAm oferece soluções completas e seguras para esse segmento.
Como funciona o armazenamento de pescados?
O armazenamento de pescados envolve a conservação dos produtos em ambientes com temperatura controlada, por meio de câmaras refrigeradas (normalmente entre 0 °C e 5 °C) ou de congelados (a -18 °C ou menos).
O controle de temperatura inibe o crescimento de microrganismos e retarda processos de deterioração. Além disso, o controle da umidade é fundamental para evitar o ressecamento ou a formação de gelo excessivo nos produtos.
Outros cuidados fundamentais no armazenamento de pescados
Além do controle de temperatura e umidade, o armazenamento de pescados requer uma série de boas práticas que garantem a integridade e a segurança do alimento ao longo do tempo.
Desde a higienização adequada do ambiente até o acompanhamento dos prazos de validade, cada detalhe faz diferença na preservação da qualidade dos produtos.
A seguir, listamos os principais cuidados complementares que devem ser observados em operações logísticas especializadas:
Higiene do local de armazenamento
Manter a higiene das áreas de armazenamento é essencial para evitar contaminações cruzadas.
As câmaras e seus equipamentos devem seguir um cronograma rigoroso de limpeza, com produtos aprovados, por órgãos reguladores, para uso em ambientes alimentícios.
Já os pisos, paredes, prateleiras e utensílios, precisam ser higienizados com frequência. O cuidado com a limpeza também inclui o uso de EPIs pelos operadores e o correto descarte de resíduos, garantindo um ambiente seguro para o armazenamento de pescados.
Conformidade com as normas sanitárias
O cumprimento das normas sanitárias é uma exigência inegociável no armazenamento de pescados. Essas diretrizes estabelecem padrões para instalações, procedimentos operacionais, higiene e rastreabilidade.
Empresas que operam de acordo com essas regras demonstram compromisso com a qualidade e a saúde do consumidor.
Manter registros de temperatura e de sanitização é uma prática recomendada, especialmente para empresas que exportam e precisam atender a regulamentações internacionais variadas.
Utilização das embalagens adequadas
As embalagens utilizadas no armazenamento de pescados devem oferecer proteção contra contaminações, perdas de umidade e danos físicos. Para pescados frescos ou congelados, é importante utilizar materiais resistentes à umidade e à baixa temperatura.
Embalagens com barreira contra oxigênio e que permitam rastreabilidade também agregam valor ao processo. Além disso, o uso de caixas isotérmicas e embalagens a vácuo pode aumentar a vida útil do produto, mantendo seu frescor e aparência original.
Uso de tecnologia de monitoramento
Tecnologias de monitoramento vêm transformando o controle na cadeia de frio. Sensores conectados e sistemas IoT (Internet das Coisas) permitem acompanhar, em tempo real, a temperatura e a umidade dos ambientes.
Em casos de variações fora do padrão, alertas automáticos possibilitam ações corretivas imediatas.
Essa automação reduz falhas humanas, melhora a rastreabilidade e amplia a segurança do armazenamento dos alimentos perecíveis, contribuindo diretamente para a redução de perdas e para a confiabilidade da operação.
Transporte
O transporte de pescados também deve seguir padrões rigorosos de temperatura e higiene. Veículos refrigerados ou de congelamento precisam ser validados periodicamente, com temperatura estável durante todo o trajeto.
Roteirizações inteligentes, embalagens térmicas e processos ágeis de carga e descarga evitam oscilações térmicas que comprometam a integridade dos produtos.
Um transporte eficiente é parte essencial da cadeia fria, garantindo que o pescado chegue ao destino com as características preservadas.
Cuidados com prazo de validade
O controle de validade é uma etapa crítica no armazenamento de pescados. Como são produtos com prazos curtos, é fundamental aplicar a estratégia PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).
A organização do estoque deve priorizar produtos com validade mais próxima, evitando perdas e desperdícios. Ferramentas de gestão integradas ajudam a monitorar datas, identificar desvios e automatizar alertas, permitindo uma gestão mais segura e eficiente do estoque.
Conte com nossas soluções de armazenamento de alimentos em temperatura controlada
Na Emergent Cold LatAm, oferecemos uma estrutura robusta e moderna para o armazenamento de pescados com eficiência, segurança e conformidade.
Com presença nos principais polos logísticos da América Latina, nossos armazéns climatizados são equipados com tecnologia de ponta para controle preciso de temperatura e umidade, assegurando a integridade dos pescados durante todo o processo.
Contamos com equipes treinadas, processos padronizados e soluções completas — desde o recebimento e armazenagem até o transporte refrigerado e congelado, nacional e internacional.
Nossas operações seguem as normas sanitárias mais exigentes, e nosso compromisso com a sustentabilidade se reflete em práticas que reduzem o desperdício e otimizam o uso de energia.
Seja qual for o volume ou o destino da sua carga, atuamos como um parceiro estratégico, conectando indústrias, distribuidores e mercados com agilidade, confiança e rastreabilidade total.
Nossa experiência em proteger seu produto ao longo da cadeia de suprimentos nos torna uma escolha diferenciada na América Latina.
