Desafíos como el atasco de camiones, procesos de descarga lentos, interrupción de la cadena de frío y problemas de seguridad son algunas de las situaciones diarias vividas en el comercio minorista de alimentos en Latinoamérica. Las dificultades en la logística de alimentos a temperatura controlada en la región son aún más grandes para los minoristas debido a la naturaleza compleja de la industria.
A diferencia de las grandes tiendas y supermercados que dominan este tipo de comercio en los Estados Unidos, la escena latinoamericana se caracteriza, principalmente, por muchos pequeños mercados repartidos por los barrios. Esta característica regional única impone a los minoristas un desafío logístico diferente.
Para que el minorista pueda enfocarse en las ventas, contar con socios especializados para la logística y el almacenamiento de alimentos a temperatura controlada es esencial. Mira los principales consejos para hacer este proceso tan importante más eficiente y con costos menores.
Desafíos como el atasco de camiones, procesos de descarga lentos, interrupción de la cadena de frío y problemas de seguridad son algunas de las situaciones diarias vividas en el comercio minorista de alimentos en Latinoamérica. Las dificultades en la logística de alimentos a temperatura controlada en la región son aún más grandes para los minoristas debido a la naturaleza compleja de la industria.
A diferencia de las grandes tiendas y supermercados que dominan este tipo de comercio en los Estados Unidos, la escena latinoamericana se caracteriza, principalmente, por muchos pequeños mercados repartidos por los barrios. Esta característica regional única impone a los minoristas un desafío logístico diferente.
Para que el minorista pueda enfocarse en las ventas, contar con socios especializados para la logística y el almacenamiento de alimentos a temperatura controlada es esencial. Mira los principales consejos para hacer este proceso tan importante más eficiente y con costos menores.
1. Amplía la visibilidad del stock
Al confiar en las soluciones de un socio especializado, es posible que los proveedores les permitan a los minoristas el acceso virtual al stock, ya que se almacenará en el mismo almacén, lo que aumentará la visibilidad y la previsibilidad.
Los sistemas proporcionan visibilidad en tiempo real del stock, lo que les permite a los minoristas tomar decisiones basadas en datos precisos.
Las empresas especializadas en 3PL, generalmente, ofrecen integración entre el WMS (sistema de gestión de almacenes) y el ERP o WMS del cliente a través del EDI (intercambio electrónico de datos), proporcionando datos en tiempo real y aumentando la visibilidad del stock.
2. Perfecciona el control del stock
Los minoristas pueden aprovechar las capacidades de centralización para administrar y transferir de manera eficiente el stock de múltiples proveedores a un centro (hub) único y bien organizado.
Las empresas especializadas en 3PL, como Emergent Cold LatAm, invierten en las últimas tecnologías para controlar mejor el stock, la selección de pedidos y otros servicios de valor agregado que generalmente requieren los minoristas.
Las instalaciones de almacenamiento centralizadas garantizan el control y monitoreo precisos del stock, lo que reduce el riesgo de escasez o exceso de productos.
3. Disminuye el tiempo de entrega
Las instalaciones estratégicamente ubicadas minimizan las distancias de entrega, asegurando entregas rápidas y confiables.
Los centros de distribución bien diseñados conducirán a un proceso de descarga más rápido y confiable, reduciendo el tiempo de entrega.
Con múltiples puertos y amplios muelles de carga, las empresas de 3PL ofrecen operaciones y servicios las 24 horas, como el cross-docking para productos perecederos, lo que aumenta la vida útil de dichos productos.
4. Prepárate para la estacionalidad
Los proveedores de 3PL pueden permitir a los minoristas ajustar de manera flexible los niveles del stock sin la carga de las inversiones en infraestructura a gran escala y a largo plazo.
Las empresas especializadas pueden acomodar la estacionalidad de diferentes clientes. En Emergent Cold LatAm, tenemos diferentes tipos de productos básicos. Por ejemplo, la temporada de alto volumen de ciertos pescados se extiende de mayo a agosto, pero la temporada minorista suele ser de septiembre a diciembre. Por lo tanto, los depósitos pueden navegar por la estacionalidad de diferentes clientes y productos básicos.
5. Reduce los costos
Los proveedores pueden maximizar la eficiencia de sus recursos de transporte con un enfoque logístico optimizado, lo que resulta en ahorros de costos. Es común que los minoristas cobren una tarifa de sus proveedores, cubriendo los costos de almacenamiento y entrega.
Las operaciones logísticas centralizadas conducen a menores costos de transporte, lo que beneficia a minoristas y a proveedores.
Otra ventaja es la reducción del tiempo de espera en las tiendas. En general, las tiendas no tienen una infraestructura óptima para acomodar múltiples descargas simultáneamente. Los centros de distribución están diseñados para este propósito, con muelles de carga refrigerados más extensos con múltiples puertos para acomodar diferentes tipos de camiones.
6. Optimiza el flujo de caja
La gestión eficaz del stock es fundamental en los negocios, ya que él es un tipo de activo e impacta directamente en el flujo de caja. Las empresas siempre buscan evitar el exceso, pero también la escasez. Es una práctica común mantener el exceso de existencias como una forma de protección contra la incertidumbre o para aprovechar las oportunidades.
Tener una mejor visibilidad de los niveles de stock tendrá un impacto positivo en el flujo de caja de minoristas y proveedores. Los minoristas pueden beneficiarse aún más de la centralización, ya que los proveedores asumen los costos de inventario hasta que se transfieren a la cuenta del minorista.
Cómo una importante red de supermercados se convirtió en un caso de éxito
Una da las más importantes redes de supermercados en Panamá, con más de 60 tiendas en diferentes formatos, decidió trasladar su operación a las instalaciones de Emergent Cold LatAm (anteriormente Galores Cold Storage) en 2014.
Antes del cambio, el minorista tenía un almacén que era demasiado pequeño para acomodar a los proveedores locales y productos importados.
- El exceso de productos tenía que almacenarse en pequeñas cámaras frigoríficas y refrigeradores conectados a las tiendas.
- Muelles de carga atascados en las tiendas, ya que la mayoría de los proveedores locales tenían que entregar a todos los puntos de venta semanalmente o, en algunos casos, varias veces durante la semana.
- Altos costos de "productos faltantes" o "productos caducados" en su almacén y punto de venta, principalmente debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento y manipulación, tecnología inadecuada (WMS) y falta de stock de SKUs.
- Quejas de proveedores debido a la ineficiente última milla, problemas de distribución debido a la ocupación desigual de camiones y tiempos de espera elevados en las tiendas.
Después de centralizar la operación con Emergent Cold LatAm, el cliente mejoro la eficiencia de los procesos, redujo costos y aumentó las ventas en sus tiendas.
- El minorista centralizo sus operaciones en la instalación de Emergent Cold LatAm, inicialmente, solo para productos importados.
- Creación de un EDI (intercambio electrónico de datos) para comunicarse con su ERP (planificación de recursos empresariales), para que el cliente tuviera total visibilidad de su stock.
- Después de unos meses, se inició un proyecto de centralización para proveedores locales, cobrando una tarifa (% de las ventas).
- Refrigerado: principalmente cross-docking.
- Congelado: suficiente stock para abastecer las tiendas durante la semana.
- El cliente decidió centralizar los proveedores locales de productos congelados en el almacén de Emergent Cold LatAm. Por lo tanto, los proveedores comenzaron a entregar productos en camiones o contenedores más grandes directamente en el almacén.
- Los proveedores han decidido convertirse en clientes de Emergnt Cold LatAm y almacenar sus productos directamente, reduciendo sus costos de transporte y transfiriendo los productos cuando fuera necesario.
- Centralización de productos frescos, pero principalmente para cross-docking, aumentando el control y la vida útil de los productos.
- Reducción de los atascos en los puntos de venta.
- Aumento del control, visibilidad y reducción de la falta de stock.
- Aumento de las ventas en las tiendas.
¿Te han parecido interesantes estos consejos? o ¿quieres conocer un poco más de los detalles de la operación creada para ese minorista? Ponte en contacto con nuestro equipo.
