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Transporte de congelados: como é feito e quais são os cuidados necessários

Emergentcold
julho 3, 2024

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O transporte de congelados é uma operação delicada que requer um conhecimento especializado e equipamentos adequados para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. 

Essa modalidade logística envolve uma série de procedimentos cuidadosamente orquestrados que começam com a correta armazenagem dos produtos e a seleção de veículos apropriados. Além disso, demanda monitoramento constante das temperaturas e uma sólida estrutura para a gestão de riscos durante todo o percurso. 

Dessa forma, manter a integridade dos produtos congelados, do ponto de origem ao destino, é uma responsabilidade que combina ciência, tecnologia, e o comprometimento com as normas de saúde e segurança alimentar. 

Este conteúdo explora o minucioso processo de transporte de congelados e os cuidados essenciais necessários para sua execução bem-sucedida. Confira!

Como funciona o transporte de congelados?

O transporte de congelados depende da rigorosa regulação de temperatura (que deve ser de -18 °C ou abaixo disso, mas nunca acima de -15 °C) para garantir que os produtos cheguem ao seu destino em estado perfeito. 

Nesse sentido, veículos frigoríficos especializados, equipados com refrigeradores potentes, são essenciais para manter a temperatura correta e constante durante todo o trajeto. 

Adicionalmente, os operadores monitoram as temperaturas a todo tempo e seguem normas específicas de segurança alimentar. 

Qual é a importância do transporte seguro de congelados?

O transporte seguro de congelados é imprescindível para preservar a salubridade e a qualidade dos alimentos. Correto acondicionamento e rápida movimentação minimizam riscos de contaminação e deterioração dos produtos. 

Sendo assim, manter uma cadeia de frio ininterrupta, por meio de um planejamento logístico eficaz, é imprescindível para garantir que os produtos cheguem às mãos dos consumidores nas condições ideais, evitando perdas e mantendo a confiabilidade do fornecedor

Outrossim, vale destacar que a saúde pública também beneficia-se diretamente de procedimentos rigorosos nesse segmento, o que reforça a relevância de um sistema de transporte de congelados confiável e eficiente.

O que diz a legislação sobre o transporte de congelados?

No Brasil, nacionalmente, quem impõe leis e normas a respeito de requisitos gerais de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos destinados ao consumo humano — o que inclui o transporte de alimentos congelados — é a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Na Portaria SVS/MS 326/1997, é possível encontrar os requisitos gerais (nacionais) para garantir a qualidade e segurança alimentar dos consumidores. Mas também é importante dizer que podem existir outras leis e normas, dependendo dos estados e municípios. 

Transporte de congelados: cuidados necessários

Manter a integridade de produtos congelados durante o transporte, como dito, envolve uma atenção especial a diversos cuidados. A seguir, vamos descrevê-los, confira: 

Controle de temperatura

Os veículos devem ser equipados com refrigeradores de alto rendimento que mantenham a temperatura constante, dentro de parâmetros estreitos, evitando flutuações que possam comprometer a qualidade dos alimentos.

Etiquetagem

A etiquetagem detalhada também é crucial no transporte de congelados. As etiquetas devem conter informações como tipo de produto, peso, data de fabricação, lote e informações de manuseio, para assegurar a rastreabilidade e controle ao longo da cadeia de frio.

Verificação do prazo de validade

Antes do transporte, é imperativo verificar a validade dos congelados. Produtos fora da validade, claro, não devem ser enviados, o que evita riscos à saúde e potenciais prejuízos decorrentes de recolhimento ou descarte.

Manuseio adequado

Profissionais devem ser treinados no manuseio adequado de congelados, a partir de  técnicas e equipamentos que minimizem o dano físico aos produtos e evitem qualquer aumento de temperatura durante o carregamento e a descarga.

máquina fazendo o armazenamento de carga para transporte de congelados

Embarque e desembarque

Procedimentos de embarque e desembarque requerem agilidade e precisão, evitando longa exposição dos congelados a temperaturas não controladas, o que poderia quebrar a cadeia de frio e deteriorar os produtos.

Organização dos produtos

Além de tudo, a organização eficiente dos produtos no veículo de transporte é essencial para maximizar o espaço e a circulação de ar frio, além de facilitar o acesso para manuseio e inspeção.

Manutenção dos equipamentos

Equipamentos de refrigeração necessitam de checagens e manutenções periódicas para assegurar que operem de maneira eficiente e contínua, isso elimina riscos de falha técnica que possam afetar a carga.

Escolha da frota adequada para congelados

Selecionar a frota apropriada para congelados envolve avaliar veículos que tenham o isolamento térmico e sistemas de refrigeração robustos, assegurando a manutenção das temperaturas requeridas durante toda a viagem.

Documentação

A documentação precisa está no núcleo do transporte de congelados. Isso inclui licenças de transporte, seguros, registros sanitários e documentação de controle de temperatura, tudo o que é fundamental para cumprir regulamentações e facilitar a rastreabilidade.

Principais desafios do transporte de alimentos congelados

Um dos obstáculos primários é a manutenção de uma cadeia de frio ininterrupta, essencial para prevenir a proliferação de microrganismos e a deterioração dos alimentos. A variação térmica, mesmo que breve, pode comprometer toda a carga. 

Além disso, há a necessidade de veículos e equipamentos especializados e confiáveis, capazes de operar em temperaturas constantes e especificamente asfixiadas para o tipo de alimento transportado. 

A otimização das rotas e a gestão de riscos, incluindo o monitoramento em tempo real, são fundamentais para minimizar o tempo de entrega e garantir a eficiência do serviço. 

Outro desafio é a aderência rigorosa aos regulamentos sanitários e de segurança, que podem variar significativamente entre diferentes regiões e países, demandando uma atualização constante e a adaptação dos operadores logísticos.

A Emergent Cold LatAm oferece soluções flexíveis para transporte de congelados

banner Emergent Cold para soluções como transporte de congelados

A Emergent Cold LatAm é líder em fornecer soluções logísticas inovadoras para a complexidade do transporte de produtos congelados. 

Com um forte enfoque na cadeia de frio ininterrupta, a empresa utiliza equipamentos de última geração e veículos adequados para manter a temperatura constante, assim, a empresa enfrenta com eficácia o desafio de conservação alimentar. 

Seus sistemas de monitoramento em tempo real e rotas otimizadas asseguram prazos de entrega ágeis e a integridade dos produtos durante todo o ciclo de distribuição. 

A empresa atende a todos os padrões regulatórios para garantir que as normas sanitárias e de segurança sejam rigorosamente seguidas — e isso prova sua capacidade adaptativa a diversos requisitos conforme as variações regionais. 

A Emergent Cold LatAm se destaca por sua capacidade de oferecer soluções customizáveis e flexíveis, atendendo às necessidades específicas de cada cliente com excelência e profissionalismo.

Confira mais sobre as soluções da Emergent Cold LatAm para o transporte de produtos congelados com controle de temperatura!

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